2、豬裏脊肉可以略凍，取出後切成大塊。
3、肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉等。
4.大白菜洗凈撕成小塊。
5、鍋裏放幾滴油，把白菜放在鍋蓋上，少油低溫翻炒。
6.把炒好的白菜放在碗底。
7.鍋裏燒熱油，撈出香椒，放入蔥花翻炒出香味，放入剁碎的辣椒醬繼續翻炒。
8.直到紅油炒熟。
9.加水或高湯、醬油、胡椒粉煮沸調味，加入腌制好的肉片。
10.慢慢滑肉片，馬上關火。
11.把菜鋪在碗底，去掉肉片放在白菜上澆湯；然後撒上胡椒面。
12，撒上蒜末辣椒面。
13，熱油迅速澆在煮好的肉上煮出全部香味。