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雞爪:400g青椒片:50g姜片:3g。
蒜片:5g鹽:5g植物油:20g。
胡椒粉:3g味精:5g。
菜單特色:此菜風格簡約鹹淡，鮮醇，微辣，膠質豐富；砂鍋裏的湯也很入味；這道菜適合細嚼慢咽；能喝能吃就不錯了。
制造步驟(2)
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1，新鮮鳳爪去骨去趾，沸水燙3分鐘；取出瀝幹水分。鍋加熱至八成熱；加入雞爪，煎1分鐘，撈出瀝幹。
2.炒鍋放中火，倒油加入姜片、青椒、蒜片、鹽約1分鐘入味；倒入加熱的砂鍋中，加入30毫升水，小火煮至熟；用胡椒和味精調味，即可食用。