五杯鴨”，顧名思義當然是由五杯不同的調料炮制而成：壹杯酒、壹杯醋、壹杯醬油、壹杯糖和壹杯水。
五杯鴨的烹飪過程：
1、首先備好壹只正宗土鴨，普通切法切好，熱鍋不用放油，放點姜片直接大火翻炒五分鐘，主要是去掉鴨肉裏多余的水分和去腥。
2、然後倒入火鍋盆裏，壹杯啤酒，壹杯醋，壹杯糖水，壹杯花生油，壹杯醬油，統統倒入火鍋盆裏，和鴨肉攪拌均勻。啤酒主要是去腥，醋和糖水主要是調酸甜味，花生油是增加香味，好多人說本來鴨油就很油膩，不用放花生油，那是錯誤的說法，沒有花生油做出來的鴨肉真是缺香味。醬油是提鮮和上色作用。
3、蓋上鍋蓋大火燒開，然後小火煲十五分鐘即可出鍋。這樣煲出來的五杯鴨色澤鮮艷，味道醇厚，酸甜的味道油而不膩。
營養價值：
1、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。