材料:蓮藕250克，豬肉150克，蛋黃80克，小麥粉150克，澱粉(玉米)50克，泡打粉2克，芝麻5克，鹽2克，味精1克，豬油65438+適量(精制)。
生產方法:
1.將去皮洗凈的蓮藕切成0.6厘米厚的片；
2.在厚片中間織壹條刀口至蓮藕片2/3深度；
3.用清水沖泡兩次，將蓮藕片從水中撈出，用幹凈的布擦幹水分；
4.然後用幹澱粉逐壹拍藕片；
5.把肉末壹個個塞進蓮藕夾裏；
6.另取壹大碗，將面粉、生粉、泡打粉、蛋黃、鹽、味精、芝麻、25克油、適量水依次放入碗中，用力攪拌均勻；
7.視其薄度，用手抓住酥糊，落下時形成壹條直線，下面疊起來更好；
8.將鍋清洗幹凈，註入精煉油燒至六成熱，然後將它們逐壹放入有酥糊的蓮藕夾中；
9.炸至蓮藕夾表面酥脆、色澤金黃、脆嫩，瀝幹鍋裏的油；
10.搭配調味菜食用(調味菜可以是醋、鹽和胡椒或面醬)。
小貼士:本品有煎炸工藝，需要豬油2500克左右。