2.炒鍋放入適量食用油，放少許花椒，大火。辣椒炒至微黃時，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，炒至微黃，再放入番茄條。
3.將鍋裏的番茄條翻炒均勻。翻炒2分鐘左右，加鹽，繼續翻炒均勻，直至番茄條收縮。
4.加入五香粉翻炒均勻，然後加入醬油翻炒均勻，再加入1湯匙水繼續翻炒均勻。
5.當醬油和水完全融入茄子後，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後開蓋，加入味精，翻炒均勻，略涼即可食用。