調料:油，鹽，姜絲，兩個八角，幾片香葉，壹勺生抽。
練習步驟:
1.將牛皮略洗幹凈，放入冷水鍋中，放入姜片，燒開後加入料酒，撇去表面的汙垢和浮沫。
2.取出煮熟的牛皮，放入電飯鍋中，加入香葉和八角，加入清水，不要牛皮。
3.蓋上鍋蓋，用牛筋的紐扣把皮燉至軟熟。(如果趕時間，也可以用高壓鍋，10分鐘也能達到同樣的效果。)
4.熟成後的牛皮尺寸明顯變大，略顯透明。
5.取出牛皮，瀝幹水分，切成絲。
6.將油鍋加熱至五成熱，放入姜絲炒香。
7.倒入青紅椒，翻炒至略軟，撒上少許鹽，辣椒味道更鮮美。
8.將肉絲倒入鍋中，略炒，然後倒入醬油上色。
9.攪拌均勻就可以出鍋了。牛皮不吃鹽。加了醬油之後，壹定要少放鹽。
10.成品