鰻魚的營養成分遠高於鱸魚、雞肉、牛肉。鰻魚不僅能降血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成，還能為大腦補充必要的營養。鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
材料
鱔魚500克，肉500克，油，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，料酒，糖，雞精。
工作方法
1，鱔魚洗凈切丁，豬肉洗凈切丁。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜，炒豬肉。
3.放醬油，料酒，糖和1碗水，燉1小時左右。
4.豬肉熟了，放鱔魚，煮5分鐘。
5.收集湯汁，用鹽和雞精調味。