綠豆芽有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解暑、疏通經絡、解除各種毒素，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調理五臟、美容養顏、解除濕熱、降血脂、軟化血管。
《本草綱目》記載，豆皆發芽，但此豆之芽獨美，今人視為奇，古人不知。但由於濕熱之氣，相當瘡氣，與綠豆的性質略有不同。
？目前市面上賣的綠豆芽多為無根豆芽，多為激素和化肥促長，所以自發食用綠豆芽比較放心。每年夏天我都會送自己種的綠豆芽吃，簡單易學。想吃綠豆芽的話，建議妳自己送！