清蒸排骨
食譜介紹:蒸排骨夏天吃不上火，吃了有食欲。
材料
排骨500g，花生油，少量郫縣豆瓣醬，少量姜，3瓣蒜，鹽，糖，少量醬油，1根香蔥。
工作方法
1，剁成小塊，放在幹凈的盆裏。
2.剁郫縣豆瓣醬(不辣，但是很香)。
3.將郫縣豆瓣、蒜、姜絲和排骨壹起倒入鍋中。
4.加入少量鹽、醬油和少量糖。
5.往盆裏倒些花生油，攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的排骨放在盤子裏，蓋上蓋子或保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室，也就是頂門的冰箱，腌制30-60分鐘。
7.放入蒸籠，讓水開30分鐘。把電壓力鍋設置成10分鐘就行了。
8、起鍋後，撒壹些蔥花在上面。盤子裏的水可以用來拌飯和面條，不用倒掉。
技巧
1，郫縣豆瓣可以給排骨增香，更入味。
2、不用加澱粉，直接用郫縣豆瓣、姜、蒜、鹽、醬油、糖腌制。
3、倒點花生油，會很滑，排骨不會幹。
4.高壓鍋蒸10分鐘。排骨很軟很爛。
5、香蔥可以加也可以不加。排骨蒸的時候撒上小蔥，小蔥會跟著排骨的熱度自然熟。