大學食堂菜譜裏為什麽要炒肝尖和扁豆幹？

扁豆、豆類(學名記不清了)中含有哪種“角蛋白”物質，有毒；由未完全煮熟的豆類和扁豆引起的集體食物中毒案例相當多。考慮到食堂的加工條件，弄個半熟的太常見了，幹脆禁止。

豬肝應該是因為激素問題。為了加快豬的出欄速度，養豬場添加激素，不能代謝的激素在肝臟的濃度非常高。有壹次，中國運動員尿檢後疑似服用興奮劑，經調查吃了含激素的豬肝...那些體育院校的學生呢？