牛骨壹般又大又硬。在菜市場買的時候請商家剁成小塊，回家洗幹凈放冷水鍋裏煮(像生銹的鋼鍋，跑的快)。當水浮出水面時，血沫就會被撇去(要撇去血沫還需要三四次會)。
將骨頭湯倒入電砂鍋中，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)、兩根蔥(用手捏成兩排)和幾片辣椒開湯攤，滴幾滴醋(讓骨頭裏的鈣更容易溶進湯裏)。從中午直接燉，下午下班。
牛骨湯燉蘿蔔很好吃。把蘿蔔直接放在牛骨湯裏，在鍋裏舀點湯，放入大塊蘿蔔裏煮20分鐘。
註意:牛骨燉鍋的水要壹次加完，中途不能再加水；燉的時候放壹點鹽，吃的時候加點鹽，放進湯盆裏，滿足食欲。(不要放味精，會影響原味)