湯汁鮮美，軟糯有嚼勁，營養豐富。
材料
材料:牛筋250克，
配件:油菜心150g，
調料:姜5克，蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆澱粉3克，味精1克，植物油25克。
工作方法
1.牛筋洗凈，切段，放入小砂鍋中，加水500g左右，小火煨至熟，撈出牛筋，保留原湯；
2.將菜心切成約7厘米的條狀，將蔥和姜切碎。在澱粉中加入少許水，制成澱粉汁。
3.鍋內植物油燒熱，先炒出油菜心，再倒入蹄筋、料酒、姜末、蔥花、醬油和蹄筋原湯，燒開，加入味精和澱粉汁，汁熟時加入胡椒粉拌勻。