材料:雞胸肉、桂魚、瘦肉、豬裏脊肉、魚丸各100克、雞蛋12個、桂花、冬筍各50克、煎餃各2個、湖南粉絲25克、菠菜、芽菜、冬莧菜、菜心各65438個。
工作方法
1.豬裏脊肉切片，去腰/分別與雞胸肉、瘦肉、鱖魚切成4 . 5厘米長、3厘米寬、0 . 2厘米厚的片。油條分開，切成6厘米的塊。痱子散了。洗雞蛋。冬筍切片。蘑菇的莖被去除並清洗。將冬菜洗凈切碎。將雞胸肉、瘦豬肉、桂魚和豬裏脊肉分別放入四個盤子中。
2.將炒鍋放在大火上，加入熟豬油，待六成熱時，將油條、水餃、粉條分別放入炒鍋，炸至酥脆，撈出分別放入三個盤中。把雞蛋放在壹個大瓷盤裏。味精2克，花椒和精鹽2.5克，大蒜和熟豬油各50克，盛在每個小碟子裏。
3.鍋在高溫下。放入熟豬油50克，熱至六成時，將冬筍片翻炒幾下，加入香菇、魚丸、精鹽4克、醬油幾下，加入雞湯、冬菜，燒開後倒入側爐鍋內，將木炭加到側爐的竈臺上燒，再將湯燒開，用大瓷盤基質(鍋內加少許冷水)與上述生肉拌在壹起。