工具/原料:比目魚、蒜、蔥、豆瓣醬、醬油、油、鹽、胡椒粉、姜、料酒、錫紙1、鍋1、盤子1。
1.將魚洗凈，用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、蔥姜蒜郫縣豆瓣醬切碎備用。
3.魚腌好後，切壹片錫紙，刷上油。
4.鍋中放油，將魚放入鍋中，煎10 ~ 15分鐘。
5.加入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、鹽翻炒。
6.加水熬成汁備用。魚煎好後，打開鍋裏的錫紙。
7.將魚翻面，煎黃，最後得成品。