XO醬沒有壹定的標準，主要有瑤柱、蝦仁、金華火腿、花椒等。吃起來又鮮又辣。
來源:美味速食醬
類別:食譜
簡介
XO醬選用上等的幹貝(扇貝)、蝦米、火腿等材料，吃法千變萬化。XO醬不僅是飯前
或配酒的小吃，也適合配各種山珍海味、中式小吃、面條、稀飯，可用於烹調肉類、蔬菜。
蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等。可以稱之為醬中XO。
生產方法
材料
扇貝150g，比目魚3片，火腿75g，蝦米20g，蒜10瓣，辣椒3個。
調味品
2湯匙酒，4湯匙蠔油，1湯匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1杯扇貝汁。
李錦記有個XO醬料:
蝦米50克用溫水泡後略剁碎，幹貝50克用溫水泡後撕成粗條，火腿50克切丁，蔥50克切丁，蒜末幾瓣，辣醬壹湯匙，蠔油半碗，糖適量。