2.輔料:鹽、醬油、生粉、雞精。
3.蕨菜手工掐掉蕨菜頭和根的老部分，用水洗凈，碼整齊，切成段。
4.將蕨菜放入碗中，加入適量的鹽腌制10分鐘，使炒好的蕨菜酥脆。
5.將豬裏脊肉切成肉絲，加入適量鹽和醬油抓勻，加入適量生粉抓勻，加入適量油抓勻，避免炒菜時肉絲粘連。
6.將細香蔥切成段。
7.鍋裏去油，肉絲倒入火中至熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜變色，會出水。倒入韭菜，加入適量雞精，大火翻炒至韭菜變色變軟後出鍋。