2.材料:50 ~ 100g土豆絲(開水浸泡)或大頭菜。
3.調料:辣椒油、糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。
4.做法:用菜刀打黑魚的頭部，然後從背鰭縱向切開，壹直到脊骨。然後粘上排骨，把肉提下來放到腹部。從兩邊吊起肉後，從中間向兩端剝去皮，最後把魚切成塊。
將切好的生魚片用清水浸泡15分鐘，然後洗凈控幹水，放入盆中。先倒入醋攪拌約5 ~ 10分鐘，然後倒入土豆絲(或大頭菜)，再加入蔥、姜、味精、精鹽、白糖、香油、辣椒油等。並充分攪拌。最後上菜。
5.特點:酸、甜、涼、爽而不膩，是理想的開胃品，有解酒的功效。