茶樹菇腌制鴨肉的實踐
佐料
臘鴨(適量)茶樹菇(適量)豆腐皮(適量)
調味品
蔥姜蒜(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)八角(適量)蠔油(適量)生抽(適量)老抽(適量)香醋(適量)
炊具
炒鍋，砂鍋
1把茶樹大媽的根剪掉，洗幹凈。
2豆腐皮切成粗絲。
3將腌制好的鴨子剁成小塊，放入開水中，加入適量料酒和姜片焯3-5分鐘，撈起洗凈的血水備用。
4鍋中加入適量油，放入姜絲、蒜絲、幹辣椒絲、蔥絲、八角炒香。
5將鴨塊倒入火中，煸炒出油。
6加入適量料酒，加入適量生抽上色，生抽和蠔油調味。
7將茶樹菇和豆腐皮放入鍋中翻炒。
8倒入砂鍋，加入溢出所有配料的清水，少許香醋，壹個洋蔥結。大火燒開，轉小火燉至鴨肉酥爛，再熬濃湯。