排骨-1盤，糖(冰糖)-3到4勺，醬油2勺-1勺，鎮江香醋3到4勺。
工作方法
1.將排骨放入沸水中焯壹下，去除肉中殘留的血水和雜質。(時間不能太長，不然肉就硬了，熟了。)
2.將焯水的排骨瀝幹，放入鍋中，加入清水，水量剛好浸泡在肉裏，大火煮。
3.水開後轉小火，依次加入糖、生抽(提味)、老抽(調色)，煮約15分鐘至入味。
4.醋很容易揮發，最後加入香醋煮到水變成濃稠的醬，然後關火起鍋。