原料:甲魚800克，枸杞30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥、姜片、豬油適量。
方法:
1.先將甲魚殺死，然後從頭頸部切開，剖腹，取出氣管和內臟。剁掉爪子，放入開水鍋中焯壹下，刮去背殼上的黑色黏膜，剁成幾塊。龜殼可以和甲魚壹起放在湯鍋裏燉。
2.山藥洗凈切片，枸杞洗凈。鍋中倒入適量清水，加入甲魚、枸杞、山藥、精鹽、黃酒、蔥、姜片、豬油，大火燒開，再用小火煨至肉熟爛，挑出蔥、姜。
二、黃芪甲魚湯
配方:黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生姜適量。
制作:
活甲魚宰殺後，去頭、去爪、去內臟，洗凈，將每只甲魚切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜壹起放入鍋中，加適量水煨兩小時，即可食用。
第三，雞甲魚湯
食材:1甲魚(約750g)。
輔料:雞片10g，火腿10g，清湯1500g，鹽，味精，黃酒，蔥，姜片。
練習:
1.甲魚宰殺後，去內臟洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯血，去黃油，洗去血沫，放入品嘗鍋中，倒入清湯，加入雞片、火腿、鹽、黃酒、蔥結、姜片等調料。
2.蓋上調味好的甲魚，蒸半小時左右。離火，取出蔥結，配姜片食用。