小魚醬怎麽做

制作小魚醬的主料是小雜魚和糯米酒，調料是精鹽、紅辣椒、茴香和鮮辣椒。以下是做法和步驟。

1.用清水餵鮮小雜魚壹天，吐凈汙物後取出，瀝幹水分，加入糯米酒2000克，精鹽1000克，拌勻，放入缸中30天；

2.將2公斤幹鮮辣椒、50克姜、50克蒜頭剁碎，放入大鍋中，加入500克精鹽、500克糯米酒、150克鮮辣椒、50克茴香粉拌勻；

3.將腌制好的魚和汁倒入缸中攪拌均勻後放入缸中，倒入缸盤中密封；

4、大概兩個月後，拿出來用攪拌機攪拌。