主料:鴨蛋、白醋、水、油、韭菜、青椒、鹽、醬油。
主要工具:鍋、鍋鏟、碗。
1，準備兩個鴨蛋，敲入碗中，用筷子打勻，直到沒有氣泡，再加入幾滴白醋，減少腥味。
2.將鍋裏的油燒開，比普通炒菜多倒壹點油，加熱後倒入蛋液，然後迅速攤開。
3.蛋液壹凝固，就把它鏟成碎片，然後放進碗裏。壹凝固就趕緊擡，不然就炸了。
4.準備壹把新鮮韭菜，洗凈切成半寸左右長，青椒切成差不多大小。
5、鍋裏留底油，直接把剁碎的韭菜和青椒倒入鍋裏翻炒至斷。
6、韭菜和青椒炒的差不多了，加入適量的鹽和醬油調味。
7.將炒好的鴨蛋倒回鍋中，翻炒拌勻出鍋，壹個美味的韭菜炒鴨蛋就做好了。