大連火鍋以海鮮為特色，味道鮮美。以小龍蝦為代表的美味海鮮用於烹飪。此外，大連的火鍋還加入了豆芽、豆腐、面筋等配菜，讓火鍋的味道更加豐富。
大連最有名的火鍋店是“宴源”，它的鍋底是用新鮮的牛骨、雞骨、豬骨等肉類，以肉湯為底。在這裏，定制自己的口味很實在，有炸醬、醬油、豆漿、醋、花生醬等精致的調料。還有家裏養的小龍蝦。就算不涮，烤也是必須的。
還有火鍋店隨機選擇的新鮮菜品選擇，在華海火鍋有不錯的表現。食材分為兩類:蛋奶和濃郁的綠葉蔬菜。生蠔、海參、扇貝、幹貝等海鮮在新鮮度上基本能滿足我們。肉類上主要有牛肉、豬肉、豬肝、牛肚、魚丸等選擇。在標準菜品的基礎上，甚至可以消費血糕、牛腎等高端選擇。
總之，大連的火鍋不僅好吃，而且品種豐富。不管是正規的大火鍋還是小店，不管妳是想半夜吃還是白天吃，大連的火鍋都能滿足妳的胃口。