工具/材料嫩豆腐、蔥、姜、蒜、花生油、蠔油、鹽。
01準備兩塊嫩豆腐和兩個洋蔥。
洋蔥洗凈，切成蔥末備用。
將嫩豆腐用清水輕輕沖洗幹凈，然後對半切開，切成薄片。太厚的不熟，太薄的容易碎，可以自己控制厚度。
在豆腐上均勻抹上壹層蠔油，使炸好的豆腐表面呈金黃色。
鍋燒熱，放入少許姜蒜，把火調到最小，然後放入豆腐。花生油可以多放點，這樣豆腐就不容易糊了。
將豆腐的壹面煎至金黃色，然後翻到另壹面。豆腐不要沾到壹半，可以抖抖鍋，這樣才能保證豆腐不會碎。
在炒豆腐的過程中，撒壹點鹽，兩面都要撒鹽。小火慢煎。將豆腐兩面煎至金黃色後，即可出鍋，撒上少許蔥花。美味的炸豆腐做好了。炸好的豆腐是完整的，沒有碎。