夏季素菜蔥爆筍絲。
材料:鮮竹筍200克，洋蔥1根，紅辣椒半個，黑木耳3個，大蒜1瓣。
調料:鹽1茶匙，醬油1茶匙，蘑菇精1茶匙。
練習:
將竹筍、辣椒、洋蔥切片，泡過水的黑木耳切絲，蒜切末，炒鍋放油燒熱，蒜末煸炒，放入辣椒、洋蔥、黑木耳絲，放入竹筍絲，加鹽，醬油翻炒均勻，最後放入蘑菇精。
註意:
如果不吃辣，可以換成彩色柿子椒。如果沒有蘑菇精，可以用普通雞精。不要用顏色深的醬油。炒好的竹筍顏色是黑色的，用醬油加鹽要少鹹壹些。