材料:
白玉蘑菇1盒(150g)，蟹味蘑菇1盒(150g)，豬裏脊肉100g，豌豆少許。
調料:
鹽3g，蔥花少許，白糖1g，水澱粉適量，食用油10g，醬油1/2大勺，蛋清半個，白胡椒粉1g，料酒1大勺。
練習:
1.將肉洗凈切片，用食用油、半個雞蛋清、1/2湯匙醬油、少許料酒腌制；
2.香菇、豌豆洗凈；
3.將腌制好的肉片用50度水滑動，去掉控水；
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥花翻炒，豌豆和兩種蘑菇翻炒至8分熟；
5.提前放入肉片，加入調料調味，倒入水澱粉，起鍋。
技巧
1，肉壹定要切薄。
2.肉片不要滑太久，變色就好。