根據我自己的經驗，毛豆腐是南方名菜，可以炒，也可以炸。毛豆腐是通過人工發酵，讓豆腐表面長出壹層白色的絨毛。發酵後，其中的植物蛋白轉化為各種氨基酸，烹飪後更加美味。
黃山毛豆腐的做法:
豆腐不能太老也不能太嫩，適中最好。
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切成差不多大小
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毛黴粉，拌冷開水，黴粉，豆腐每斤2克。
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豆腐在模粉水中打滾，放在蒸籠的蓋簾上。最好像我壹樣用筷子，這樣有利於豆腐四面發酵，長白發。
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現在是冬天，氣溫低，發酵了三天。
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滿頭白發的毛豆腐
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用油炸它
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木鞋
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