輔料:甜菜葉30g。
調料:豬油(精制)10g鹽8g蔥汁5g姜汁5g味精各2g。
鵪鶉蛋丸子湯的做法；
1.將鵪鶉蛋放入水鍋中用小火煮熟，撈出，用冷水浸泡，去殼；
2.將瘦豬肉洗凈，切成細粉，然後剁入碗中，加入蔥姜汁和少許水，與味精拌勻，加入少許精鹽用力攪拌，用勺子舀成丸子，放入水鍋中用小火煨熟，撈起；
3.鍋大火，倒入清湯，將鵪鶉蛋燒開，放入菜葉、小丸子、精鹽、味精、少許蔥姜汁，倒入熟豬油，盛於碗中。
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