牛奶蛋羹是壹道菜，主要原料是雞蛋和牛奶。菜肴中含有卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A和豐富的礦物質。註意，做牛奶蒸雞蛋羹的時候，開小火。
牛奶和雞蛋羹的做法:
用打蛋器或者筷子把雞蛋和細砂糖打在壹起，不要太用力，會有太多氣泡。再加入壹瓶250ml純牛奶，攪拌均勻，過篩3.4次，使其更順滑。直接用大碗蒸，或者分成幾個小碗，蓋上保鮮膜，紮幾個小孔(如果家裏有帶蓋的蒸碗就省略這壹步)。
水燒開後，把碗放進去，用中火蒸10分鐘(如果用大碗蒸時間更長的話)。不知道怎麽看是不是熟了，可以在雞蛋中間插壹根筷子看狀態。蒸出來的蛋羹絕對嫩滑。