食材
主料
雞蛋
4個
白糖
80g
牛奶
40g
油
40g
面粉
80g
奶油奶酪
250g
牛奶
150g
白糖
50g
吉利丁片
2.5片
淡奶油
400g
白糖
40g
雪碧
200g
吉利丁片
2.5片
輔料
油
適量
鹽
適量
色素
適量
步驟
1.蛋黃加20克糖。
2.加入牛奶，拌均
3.加入油拌均。
4.蛋白分三次加糖打到如圖。
5.蛋黃糊加入面粉拌均。
6.拌均倒入模具，中下層，150度50分鐘。
7.吉利丁片泡軟。
8.加入牛奶，糖，隔水融化。
9.奶油奶酪隔水打發順滑。
10.吉利丁水和奶酪混合。
11.奶油打發如圖，混入奶酪糊。
12.奶油和奶酪糊充分攪拌均勻。合適的慕斯糊應該和戚風蛋糕糊的濃度差不多。
13.戚風蛋糕兩片去邊，壹片鋪入模具，倒入慕斯糊，再鋪入壹片，倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏。
14.雪碧加入吉利丁片泡軟，隔水融化，分別加入色素。冷藏，果凍狀。
15.慕斯蛋糕脫模，圍上圍邊。
16.果凍成彩虹狀。
17.稍作裝飾。
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