工具/材料:豬蹄1、白蕓豆80g、姜5片、鹽少許、大蔥4段、花椒8片、八角1片、黑胡椒3片、幹辣椒2片、白酒1勺、蘸汁1g、鹽65438+米醋。
1.將豬蹄剁碎去毛，提前浸泡數小時去血。蕓豆也洗凈，用溫水浸泡4小時，軟化表皮。將豬蹄用水浸泡(加入蔥、姜、白酒)，撈出洗凈，放入砂鍋中。白酒去腥效果更好，料酒不用也可以。
2.加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、黑胡椒、八角，燒開足夠的水，轉小火燉。
3.1小時後加入泡好的白蕓豆繼續燉。
4、3小時後加入適量鹽調味，調味後關火。
5、要調壹個蘸料:準備蔥花、蒜和胡椒粉。
6.放入大碗中，加入辣椒油、1g鹽和1g醋。
7.另外1大勺東谷壹品鮮醬油。
8.東谷壹品鮮醬油，中華老字號，釀造醬油，自然發酵，味道鮮美，醬香濃郁，居家必備調料。最後加入1湯匙糖。
9.成品。豬蹄蕓豆軟爛，湯汁潔白可口，滿滿的膠原蛋白。