油炸
仙仙
三刻鐘
佐料
200克腐竹
黑木耳25克
佐料
4片生姜
大蒜2瓣
4個幹辣椒
3根蔥
2湯匙醬油
1勺蠔油
2克鹽
雞精1g
腐竹炒木耳的步驟
空間
1.木耳提前半小時用清水浸泡。
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2.在壹個大盆中加入壹勺鹽和適量的溫水，在浴霸中浸泡25分鐘。
3.大蒜切末，生姜切小塊，幹辣椒切末，洋蔥切末。
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4.泡好的腐竹斜切成段。
5.取壹個小碗，加入兩勺醬油和壹勺蠔油，加適量的水攪拌均勻，制成風味汁。
6.鍋內熱油，小火煸炒姜片、蒜末、幹辣椒。
7.將腐竹和泡好的木耳翻炒幾下。
8.將準備好的半碗調味汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉三四分鐘。
9.最後放入蔥段，加入少許鹽和雞精，翻炒入味。
空間
10.成品圖。
tips &；技巧
1.腐竹用開水浸泡容易腐爛，冷水浸泡時間過長。建議在溫水中加點鹽，這樣腐竹就容易泡的均勻了。
2.炒的過程中加了蠔油和醬油，有鹹味，所以最後鹽的量要少。