1.材料準備:主料，臘肉250克，冬筍400克。
輔料:青蒜2根，泡椒20g，蒜瓣3瓣。
2.將臘肉切成小塊，約半厘米厚；
3.竹筍去皮洗凈後切成小塊，然後燒開水，這樣吃竹筍就不會麻了；
4.蔥蒜切碎，蒜苗切成小塊，幹辣椒掰成兩半備用；
5、坐鍋裏點上火，不放油，把肥肉或者肥肉很多的臘肉放入鍋裏翻炒。炸油後放入洋蔥和幹辣椒，翻炒出食材的香味，放入剩下的臘肉，用少許水翻炒片刻，再放入焯水的竹筍和少許醬油；
6.炒三分鐘左右，倒壹小碗水，蓋上鍋蓋，小火燉七八分鐘左右。汁收得差不多的時候，加入蒜苗、蒜末、雞精，起鍋。