1、鮮母雞宰殺、蛻皮、去內臟、去尾尖、去爪，從腹部(背對背)剖開，清水浸泡4小時，撈出控幹。
2.將人參放入碗中，加入100 ml水，蓋好，放入蒸鍋中，加水蒸半小時，使人參汁溶於湯中，備用。
3.香菇用水浸泡後，去蒂，洗凈，切片；綠豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片備用。
4.將浸泡洗凈的雞肉放入瓷盆中，加水淹沒雞肉，再放入香菇片、綠豆、紅棗、姜片、鹽、糖、參湯、味精。放入蒸籠，大火蒸50分鐘，取出，將人參放在蒸好的雞背上。
5.吃的時候，人參可以根據吃的人數臨時切片品嘗。