2.發黴的山藥容易產生許多細菌。山藥中的澱粉和水分被細菌感染後會腐爛，營養價值大大降低，甚至損害人體健康。山藥具有很高的食用價值和藥用價值，具有健脾和胃、補肺氣、補腎填精的功效。適當食用可治療腹脹、食欲不振、消化不良、遺精、尿頻、陽痿、腰膝酸軟、早泄等癥狀。