皮蛋中毒後的營養食譜怎麽安排？

皮蛋在腌制、運輸、銷售和儲存過程中容易被各種細菌汙染，特別是沙門氏菌。細菌隨皮蛋進入人體後，引起腸結膜上的炎癥，裂變後會產生劇毒的內毒素，使消費者出現中毒癥狀。

相關專家提醒消費者，應食用新鮮、無損、無味的皮蛋；買吃“無鉛皮蛋”。無鉛工藝和原料腌制的皮蛋，含鉛量遠低於傳統工藝腌制的皮蛋。建議皮蛋熟食。

如:煮湯、去殼、高溫籠蒸5分鐘、冷卻後食用。專家特別提醒，食用皮蛋後，如果出現發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便、頭痛、頭暈、四肢無力等癥狀，應及時就診。