材料(6個面包圈):
面團:高筋面粉300g，老面粉60g，水175g，鮮酵母9g，糖10g，鹽4g。
餡料:牛肉末、榨菜和洋蔥。
煮貝類的水:
水1000克(不加糖)
步驟:
1.將牛肉末用澱粉捏緊，放入油鍋炸至生，放入蔥花和芥菜絲，加少許鹽調味，備用。
2.將所有面團材料放入大廚的機器中，打成厚實均勻的薄膜。
3.分成6輪，室溫下放松20分鐘。
4.把松了的面團搟成長方形，翻過來，把餡放上去，卷起來。
5.在殼果下墊壹小塊矽油紙，第二次放入發酵箱。(34℃30分鐘)
6.取出發酵好的貝類，開始煮貝類。鍋中燒開1000 ml水，開小火，保持水微沸，放入貝類，每面煮30s，然後撈起。
7、入烤箱，上火235，上火200。蒸5秒。將在15分鐘內完成。