清湯應該怎麽煲？以前在電視上看過，但記不清了。說是要三清三過～有大師願意分享壹下麽？

清雞湯：雞骨、雞架、雞頭腳或鴨頭腳2斤，加水6斤（或3000ml），加蔥結、姜片，湯開後把上面壹層沫沫去掉，加點黃酒燜煮2小時把湯倒出來即可（把加入的雞骨蔥結等要撈出來，別壹起倒碗裏）。

清肉湯：豬骨、豬皮、大腿骨加4倍水加姜片、蔥結煮開去掉上面壹層泡沫，加點黃酒煮2~3小時，濾出湯汁。

牛肉清湯：牛骨2斤，加水6斤，大火煮開清除上面壹層浮沫，加入蔥頭2個，海帶半斤，用小火燜煮3小時，濾出湯汁。

清魚湯：魚頭魚骨2斤，冷水煮開後，放入魚骨、魚頭，滴幾滴醋精，煮開後撈起來洗幹凈，再加入水（4斤）、姜片、蔥結、芹菜幾根，煮開去泡沫，熬煮壹個半小時，濾出清湯。

素清湯：香菇根、黃豆芽、筍衣等加3倍水，煮開去泡沫，放入蔥結用小火煮壹個半小時即可。