適合餐廳經營者和管理者閱讀。
菜單是餐廳管理的重要內容，也是餐廳經營活動的總綱領。從這個角度出發，本書系統地介紹了菜單的功能、作用和分類知識，菜單設計的依據和原則，菜單內容設計和形式設計的技巧，以及菜品的定價策略和創新技巧，分析了點菜菜單、套餐菜單、火鍋菜單、自助餐菜單、酒會菜單、外賣菜單、快餐店菜單的特點、設計要求和設計方法。餐廳經營者和管理者閱讀本書後，會對食品設計和菜單設計有更全面的了解，獲得寶貴的餐廳管理理念和菜單設計技巧。
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