酸菜酸脆爽口，魚片鮮嫩。
材料
材料:草魚500克，
輔料:酸白菜150g，蛋清50g，
調料:豌豆澱粉30g，鹽3g，料酒10g，味精1g，胡椒粉1g，蔥10g，姜5g。
工作方法
1.腌制的酸菜換成薄片；
2.蛋清用豆幹粉制成蛋清漿；
3.草魚魚鱗和魚鰓。將魚去尾切片作為主料；
4.用姜、蔥、料酒、鹽腌制，入味後撈出蔥、姜，蛋清漿裹勻；
5.鍋洗凈，放入姜蔥入奶湯，煮開後挑出姜蔥；
6.加入酸菜和魚骨。酸菜煮好後，糊魚片；
7.煮至魚塊生，加入味精和鹽，出鍋時撒上蔥花。
技巧
食物相克數:
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。