過年家家戶戶必做的壹道魚菜，壹定是香煎帶魚或者鯧魚，而且是不加澱粉直接香煎。剛從油鍋裏出來的鯧魚，撒上壹點鹽，直接吃，特別香。冷卻後的油炸鯧魚可以用來紅燒或燉白蘿蔔魚湯，這是除夕的經典魚菜。
其實只要是魚，而且是家人最愛吃的，都可以作為年夜飯的魚菜。當然，如果比較講究的話，可以選擇鯽魚、鯉魚、寶魚或者鰱魚之類的。這些魚的意義更特殊，更適合年夜飯的意義。