山西有壹種面食叫“河澇”，誰知道來歷？

幹面河澇是霍州市周圍地區的家常面食。與其他地區的河澇面所不同的是，它不是隨壓隨吃，而是將河澇提前壓好，煮熟，既無湯汁又不粘連，故稱幹面河澇。它閑時做好，忙時隨時食用，深受農家的喜愛。

把和好的面按入特制的河撈床內，下到鍋裏。待面壓到壹定長度，用刀長下方把面條截斷，煮熟後配上各種澆頭或打鹵食用。這種面，操作簡單，速度快，適宜於集體食堂食用，吃著筋滑利口。