調料:鹽、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬、腌姜和腌海椒、蒜。
1，買半只鴨還是壹只鴨，我用的是半只老鴨，洗幹凈，盡量瀝幹，切塊備用。
2.香菇洗凈，切成兩半備用。
3.腌制姜和腌制海椒與郫縣豆瓣醬的比例為4: 1。
4.炒鍋放植物油燒熱，然後將鴨塊倒入火中翻炒十分鐘左右，水蒸氣就會爆開。
5.將鴨塊移到鍋的壹邊，輕輕轉動鍋子露出油底。這時候鍋裏已經沒有水蒸氣了，全是油。
將郫縣豆瓣醬、泡過姜蒜的海椒倒入油中翻炒壹分鐘左右，然後將鴨子拌在壹起翻炒。然後
可以加入鹽、醬油、料酒進壹步翻炒。
6.加入蘑菇繼續翻炒。翻炒至鴨肉顏色均勻，香菇碎軟熟。
7.加入少量熱湯或熱開水煮熟，快速起鍋。