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軟炸裏脊肉(或者鍋包肉)怎麽炸成金黃色?

煎金棕色最重要的是註意火候。下面是詳細的方法。

原料:小裏脊肉

輔料:雞蛋料酒胡椒粉鹽澱粉

步驟

1.裏脊肉洗凈,瀝幹水分。

2.切成手指寬的條狀。

3.將切好的裏脊肉放入容器中,加入打好的蛋液,抓適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉,腌制30分鐘以上。

4.鍋燒熱,瀝幹油;油燒開至六七成,放入腌制好的裏脊,炸至變色,撈出;鍋裏重新燒熱油,再次放入小裏脊肉炸至金黃色,撈出。

5.用廚房紙巾吸油,裝盤食用。