材料/工具:豬肉餡200克，老豆腐壹塊，姜適量，雞蛋壹個，紅薯澱粉2大勺，鹽1大勺，黑胡椒1大勺，蠔油1大勺，蔥花2根，1大勺醬油和自制植物調味粉，鍋和勺子。
1.肉餡中加入3湯匙紅薯澱粉、3克白胡椒、4克鹽，拌勻，腌制15分鐘。
2.用手捏碎豆腐。
3.將腌制好的肉末倒入剁碎的豆腐中，打入2個雞蛋、4g黑胡椒和1.5勺醬油攪拌。
4.撒上蔥花再次拌勻，即可使用。
5.用壹只手把肉丸從牙縫裏擠出來，用另壹只手用小勺子從底部舀起來，沿著鍋沿輕輕的往油裏滴。
6、鍋內油溫七成熱，依次放入丸子煎熟，用勺子輕輕壹推，防止粘鍋，轉中火煎熟，煎至金黃色。
7.煎的過程中註意翻面，讓丸子受熱均勻。
8.炒好後撒上調味粉，豆腐丸子就做好了。