練習步驟:
步驟1，鱘魚650克左右，骨頭和肉都處理好了。
第二步，把面粉放在剁碎的魚骨上，抓鹽把魚的粘液清理幹凈。
第三步，沖洗幾次，然後瀝幹備用。
第四步:加入姜末和蒜末。
第五步:將醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、米酒均勻腌制10分鐘。
第六步，油炸前加入香酥炸粉。
第七步，拌勻，讓魚骨沾上香酥炸粉。
第八步，鍋中放入葵花籽油，加熱至五成熱。
第九步，煎魚刺，放進去兩分鐘左右不要翻，然後輕輕的翻，讓魚刺煎的更均勻。
步驟10:煎到熟透時，先拿出來提高油溫。需要再炒的話會更脆更好吃。
步驟11，再次放入魚刺，最多煎30秒。
步驟12:取出瀝幹水分，即可裝盤。
步驟13:成品圖。