不需要。
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感幹爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分幹燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有黴點 腸身松軟的則是過期的臘腸。
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臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有壹股生曬的香味過期的臘腸會散發壹股酸味或其他異味。壹般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸。
臘腸比較幹了，這個時候就放在陰涼幹燥處掛著，不過不能太久，隨著炎熱的天氣到來，要隨時檢查臘肉是不是幹燥的，如果表面滲油發沾，就說明天氣熱了，必須放入冰箱了。
以上內容參考百度百科-臘腸