蘑菇雞蛋湯的家常做法如下：
主料：海鮮菇400克、澱粉5克、花生油15克、雞蛋2枚、火腿1根、小蔥1根、香菜1根、姜2片、蠔油5克、雞精1克、料酒4克。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、首先備齊所有的食材。海鮮菇去根。
2、洗凈的海鮮菇洗凈切小段，火腿從中間切開後再切片，蔥姜香菜切碎。
3、鍋中倒入適量的清水燒開，放入切段的海鮮菇，焯至變軟撈出備用。
4、雞蛋打散在碗裏，加入料酒調味攪打均勻。
5、鍋中倒入10克花生油燒熱後，打入雞蛋液炒熟盛出。
6、把炒熟的雞蛋，用刀切寬絲備用。
7、鍋中倒入剩下的5克花生油燒熱，大火爆香蔥姜後，放入火腿片大火快速翻炒至變軟。
8、這個時候倒入焯過水的海鮮菇，繼續大火翻炒片刻。
9、這個時候加入蠔油調味提鮮。
10、再加入適量的鹽調味。
11、最後加入雞精增加口感。
12、大火繼續翻炒均勻後。
13、鍋中倒入適量的清水燒開。
14、這個時候加入切好的雞蛋條。
15、大火煮2分鐘左右。
16、加入提前化開的澱粉勾芡。
17、大火燒開後，撒上蔥花和香菜段即可關火。