排骨加水煮沸，少許料酒，放血通備用。洗幹凈，每樣中間切壹刀，方便燉煮和品嘗。
第二步
過血的時候再準備壹個搪瓷鍋燒開水，把過了血的排骨放入搪瓷鍋，花椒，姜，八角。讓排骨燉15分鐘，再燉45分鐘。(因為搪瓷鍋鎖水聚熱，所以菜在鍋裏煮的時候用最小的火。)總時間為1小時。