毛家菜，源於毛主席生前最愛吃的壹道菜，在有著紅色歷史的韶山已有多年，自成體系。經過多年的不斷挖掘和創新，逐漸形成了比較完整的烹飪體系。毛家菜自成壹家，用料、烹飪方法、風味、特色都壹絲不茍。因其用料新鮮，味道辛辣，贏得了世界各地食客的壹致好評。其實不壹定要去韶山才能品嘗到正宗的毛家菜。還可以在毛家飯店吃到正宗的毛家菜，感受濃郁的湖南鄉土氣息。
食材:壹年多的湖南老水鴨。
做法:將老鴨洗凈切塊，然後放入高壓鍋中用八角、桂皮、啤酒、生姜、白酒、紅幹辣椒壓十分鐘左右。將壓好的鴨肉放入幹鍋中，當壹般鴨子特有的香味隨著熱氣而來時，壹般鴨子的幹鍋就完成了。
特色:幹鍋將軍鴨是地道的湘菜，色澤鮮紅，麻辣鮮香。老水鴨肉紮實，鴨味十足。